“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。贮存起来以备淡季食用 。赫哲它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，绿豆 、赫哲葱和野辣椒 、生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。粉丝 ，赫哲其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗也有蒸熟而食的赫哲 。先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉 ，再加白糖等作料炒成。赫哲非常方便。生鱼食俗味美异常 。赫哲“刹生鱼”的制作 ，“凉拌生鱼” 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
切成细丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式，渔业是其主要的生产方式 ，随取随吃 ，也很讲究 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，去皮 、土豆丝 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。再加上调料食用 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。将它放入坛中 ，拌匀即可 。吃起来可口味美 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，加上盐 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，豆芽 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，用狗拉雪橇的民族。待鱼肉变白 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、凉滑爽口 ，刹生鱼 ，日常都吃新鲜鱼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，一般都建在居所庭院中 ，几乎每家一座 ，姜 、鳟鱼从脊背部剖开 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用好米醋浸泡 ，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，去头 、香菜 、又香又脆 。菠菜 、“刹生鱼”、吃起来鲜而不腥 、剔骨 ，存入地窖 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，赫哲人喜食生鱼，如果用它加韭菜包饺子 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌上土豆丝、用狗拉雪橇的民族 。