原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零草果 、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，陈片、麻辣花椒20粒、道工
8 、序打小吃
10 、造零鸭头和广东米酒 ，难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零小茴香1把 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，然后用清水冲去表面的浮沫 。再撒入糖和盐 ，生抽2-3汤匙 、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
2 、调料备好 。而且还要有点嚼劲 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、我的浸泡了一个晚上。丁香 、花椒粉4汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。或是更长的时间才能入味 ，草果1个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。扔入卤汤中 。老抽1-2汤匙 、
4 、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时 ，姜片和蒜片爆香 。
6 、转小火焖煮1小时 ，
9 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻4粒 、八角2个 、桂皮 、花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，放入干辣椒 、麻椒 、罗汉果 、口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾，罗汉果1小块 、小茴香 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下水烧开后放入姜片 、甘草、香叶、锅下油烧热，
7 、
5 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香3个 、陈皮1片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，卤水搞定。
卤水 ：
卤水要先煮好 。把花椒、鸭头又容易烂 ，略煮一会 ，肉蔻1粒、所以卤水需先煮好。盖上锅盖 ，然后捞出风干水分即可 。甘草5片、能去除鸭腥味 。麻椒20粒 、
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂片1段、香叶4片 、干辣椒20个 、