小贴士 ：
1 、蓝莓
4、蛋奶加入蛋液。香橙黄油 、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、香橙
3 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶
9 、香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓
制作希布斯特 ：
1 、蛋奶牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
4 、切去多余的面皮 ，
7、取出重物，
2、切成1cm见方的小块 ，
4、
8、蛋白40克 、黄油无需软化 ，
12、冷藏至凝固 ，
3 、玉米淀粉4.5克 、淡奶油 、糖加水小火煮倒119℃ 。并且要不停的搅拌 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。放模具中整形，牛奶65克 、筛入玉米淀粉混合均匀。加入香草糖 、玉米淀粉5.5克 、
6 、过滤 。边倒边不停搅拌 。
3 、
2 、冷藏定型30分钟 。
9 、
6 、筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、细砂糖60克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
5 、盐继续撮匀 。倒入蛋白中，小火煮至浓稠，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、全蛋液20克、橙汁混合小火煮沸 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、淡奶油60克 、
10 、低粉100克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄35克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，备用 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6、吉利丁片2.8克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。按照卡士达酱的方法 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
小贴士：
1 、
3 、稍稍混匀即可 。不要煮沸 ，加入淡奶油混合均匀 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、盐少许 、取出后表面压重物 ，细砂糖35克 、
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。晾凉后脱模放网架上备用 。放入蓝莓果粒 ，
5 、表面装饰马卡龙 、以免凝固 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香草荚对半切开 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、过滤回锅中 。
7 、黄油12克、取其籽与砂糖混合备用 。回锅中加热时如果没有温度 ，细砂糖12克 、
小贴士：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏过夜 。蛋白打至中性发泡 。
4 、要保持较硬的状态 ，叠压成团 。制成意大利蛋白霜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。头天晚上制作。
11 、这样擀的更加均匀。蛋黄加细砂糖混均匀 。边倒边高速搅拌 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。