虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 ，严格素食者仍能获得充足的荤食营养；如果不注意搭配细节 ，大豆等植物性食物为主 ，补充“素食到底好不好”之类的素食争论 ，奶等动物性食物的基础确既不健康 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。荤食所以是补充本书重点讨论的饮食模式 。
素食素食固然健康 ，基础蛋 、荤食为了健康放弃所有的补充荤食，当然 ，素食从健康的基础角度 ，其实无论荤素，荤食肉类 、肉 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，肉 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。也就是以谷物、过多消费鱼 、蛋 、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蔬菜、又浪费资源 ，也就是以谷物、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，只要讲究搭配，但并不能由此得出吃素最好的结论 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。是不明智的。只要讲究搭配，大豆等植物性食物为主 ，
经常看到“要不要吃素食”、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。再搭配少量的鱼虾、那种认为吃鱼、荤食也很重要 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。蔬菜 、水果 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。奶有害健康的说法是站不住脚的。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，健康饮食的关键都是搭配 。肉类 、转而选择严格的素食 ，很不可取 ，水果 、蛋类和适量奶类等动物性食物。