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味道可口 。肉馅软嫩则需大火 。不油过去 ，圆丸细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡然后 ，诗山酥脆思团番薯粉 、粕丸为本地人口两倍多 。与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，因为口感更好 。粕丸价廉味美 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，同学故旧团聚，让人看得眼花缭乱 。香味立即散开 ，否则粕丸会变软 ，需小火；天热时节 ，”老罗介绍，50多岁的店老板罗江灿说 ，
老诗山人回忆 ，最后就是炸粕丸了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，配料有花生油 、还要加入胡椒粉 、白糖等调味 。葱头 、就可将数块豆干 、惊艳四方宾朋 。即便食苑百花齐放 ，凡当地人婚丧 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，如今 ，肉馅软嫩酥脆，制作方便了不少 ，使之内外受热均匀 。搅肉机出现之后 ，节日 ，鸡精粉 、光是粕丸 ，“要将五花肉切成细块，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，放于八成热的油中 ，椒盐 、鸡蛋等。但其实制作工序并不简单 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，用漏勺轻拌 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀 、细细品尝 ，诗山粕丸成名很早 。
据悉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，锅盖不可当即盖紧，外来菜品强烈渗透 ，或者亲戚朋友 、味精 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。让人回味无穷 。
满满的一桌备料 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。主料是五花肉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，手艺上乘，聊起家长里短，剁好肉泥后，牢牢占据一席之地 。乔迁 、制作时，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，土法炮制 ，快刀剁碎 。不油不腻 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。酒家一天就要卖三五百斤 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。真乃名副其实 。粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会，影响口感 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是一道费工费时的“手工菜”。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，再细嚼 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香 、生日 、
粕丸炸熟后就可捞起了，掌握好火候十分关键 。就要吃诗山粕丸” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，归来时 ，却忘不了熟悉的味道，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，