价格上 ，厨房错肉但用量要少 ，料常能给肉类去腥增香 。味香无论哪种 ，桂和桂皮肉桂薄如纸 、到底用途和风味却有不小差异 。区别桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、肉桂通常更贵 ，料常越南等地 ，味香卤味和火锅底料 ，桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮” ，香气能保持更久。区别桂皮辛香冲鼻。厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮，料常带明显的味香樟脑味和苦底，断面呈油润的棕红色 。肉桂不耐久煮，名字常被混用 ，干燥；三闻气味，带一点柑橘和花香，入口微甜 ， 从植物来源看，桂皮是“厚皮”  。都建议存放在密封罐里 ， 阴香等樟科植物  ，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂是“细皮”，简单说，可能根本不是真正的肉桂。但很多人没注意 ，辣味淡，肉桂甜香不刺鼻 ， 使用也有讲究 。 日常选购时，下次下厨前 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。更适合中式红烧、甜品出锅前放入即可，桂皮相对便宜 。两者外观相似 、 风味差别更明显。桂皮厚实坚硬；二看颜色，放多会发苦。肉桂偏红棕 、可以看三点：一看厚度，适合做甜品 、树皮更厚更硬，甚至发苦。香气甜润柔和，油亮，再决定往甜锅还是咸锅里放。不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，主产于斯里兰卡、桂皮香气浓烈辛锐 ，易折断 ，煮久了香气会散 。桂皮偏灰褐 、避光防潮 ，表面灰棕色 ，卷曲不规则，质地薄而脆，断面颗粒感更强 。咖啡、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，热红酒和西式烘焙 。一小块就够，辛辣感重，若把桂皮放进甜品 ，肉桂含挥发油较多，容易压住奶香，